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Sobre empresa
Astrid y Gastón, S.A.
Astrid y Gastón son una pareja de esposos y cocineros con una historia común. El había abandonado sus estudios de derecho y ella los de medicina, cuando de pronto su pasión por la cocina y el destino se encargaron de encontrarlos en Paris, mientras seguían ambos su formación como cocineros. Él, peruano, finalmente convence a la rubia alemana a ir al Perú a construir un restaurante, una familia, una vida, una historia de amor.
Así, fundan Astrid & Gastón en 1994, apareciendo en escena como un restaurante de clara vocación francesa debido a la influencia marcada de su formación académica. Afortunadamente con el tiempo, Astrid y Gastón se van descubriendo como cocineros cuya misión era la de experimentar con los ingredientes peruanos, inspirarse a partir de las tradiciones locales y reivindicar y poner en valor una gastronomía que se les revelaba y sorprendía día a día. Hoy, Astrid y Gastón Acurio llevan esta bandera no solo en Astrid & Gastón, sino también en sus otros conceptos peruanos. La Mar cebichería, Tanta peruvian bistro, Pasquale Hermanos sanguchería peruana, Panchita parrilla peruana y otros proyectos y marcas en camino. Han publicado muchos libros de cocina y han conducido juntos varios programas de televisión. Gastón hoy conduce Aventura Culinaria en la televisión local peruana y viene además desarrollando y dirigiendo un centro de formacion de cocina peruana, dirigida a los jóvenes menos favorecidos de su país.
Disponibles
En el Perú
Ceviche de pescado de la costa central peruana (La Punta, Callao).
Leche de Pantera servida en una copa ancha.
Leche de tigre servida en una copa ancha.
Fuente de ceviche preparada en una celebración familiar.
En el Perú, el ceviche es un plato tradicional, de amplio...
Grupo: Ensaladas preparadas
Disponibles
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Cocina Internacional, Pescado
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Tiradito.
500 g (1 lb) de lenguado o similar.
1 ají limo , sin semilla ni venas, finamente picado....
Grupo: Pez
Disponibles
Los pescados y los mariscos son alimentos muy perecederos, es decir, se alteran con rapidez y facilidad salvo que se recurra a tratamientos de conservación adecuados
Grupo: Exquisiteces marinos
Disponibles
Uno de los postres que más pueden agradar tras una copiosa comida, es la Panna Cotta (nata cocida), este postre de tradición italiana, procedente de la región de Piamonte, es parecido a un flan por su suave textura, pero mucho más compacta debido a que se cuaja con gelatina.
Se puede elaborar en...
Grupo: Postres